こんにちは！てまかけるです。
蕪の柚子味噌田楽を作ります
ちょっと買い物に出かけたら、
小ぶり10玉で安売りしていました。
葉っぱもわさっと付いていたので、
蕪の葉ふりかけも作ります！
今回使う材料
・蕪
・出汁昆布
・米のとぎ汁 or（生米少し）
・水
【柚子味噌】
・白味噌100ｇ・みりん25ｇ・酒45ｇ・砂糖50ｇ
・柚子のすりおろした皮
作り方は、こちらにあります。↓
てまかけるの精進料理～柚子味噌のふろふき大根～ | てまかけや (temakakeya.com)
STEP.1
蕪を下準備する
切り揃えて並んでいるとカワイイですね。
皮を六方にむき、
米のとぎ汁で湯がきます。今回は生米を入れて湯がきました。
竹串が半分位すっと入るくらいで水にさらします。
STEP.2
蕪を煮る
鍋に昆布とかぶを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。
煮立ったら弱火で約20分位、竹串がスーッと入る位が目安で、かぶが柔らかくなるまで煮ました。
STEP.3
盛り付け
STEP.4
おまけの調理
そして、精進料理は素材を無駄にしないことも大事ですので、
蕪の葉ふりかけも作りました。
葉っぱは湯がいて刻んで炒め煮で、
調味料は、醤油、みりん、砂糖、
鷹の爪、仕上げに胡麻です。
こんな感じに汁気が無くなるまで煎りあげました。
煮詰まるので味加減はしょっぱくならない様に気を付けて作りました
御飯にかけて食べました！！
これはヤバイ！御飯が進んでしまう。
ご馳走様でした。
